人工饲养的土拨鼠很健康，主要以素食为主，是可以食用的，野生土拨鼠一般不建议食用，容易感染病毒和细菌。土拨鼠的脂肪含量和胆固醇很多，容易使人觉得油腻，出现呕吐、恶心的现象，吃太多容易加重肾脏负担，因此不宜过多食用。
土拨鼠肉质鲜嫩，且富含多种营养，人工饲养的土拨鼠很健康，是可以食用的。但是野生的土拨鼠一般不建议食用，可能会感染毒菌。
土拨鼠的饮食非常简单，一般只需要喂食白菜、莴苣以及其他蔬果为食，并且不轻易生病，因此将土拨鼠制作成食物是不会感染病菌的。
土拨鼠的脂肪含量比较多，食用后容易出现很腻、呕吐的现象，因此不建议吃太多。同时它的胆固醇也是很高的，容易造成肾脏负担。
