蛋烘糕面浆的调制配方(蛋烘糕面浆发酵前和发酵后)

1、将500克面粉放入盆内，在面粉中放入250克蛋液、白糖200克和50g红糖水，用手从一个方向搅成稠糊状，半小时后再放入酵母粉与适量的苏打粉。

2、将花生仁、芝麻、桃仁擀压成面，与白糖和各种切成细颗粒的蜜饯搅拌均匀，制着成甜馅。

3、将专用的烘糕锅或平底锅放火上，待锅热后，将调好的面浆舀入锅中，用盖盖上烘制。

4、待面中间干后，放入1克化猪油，再放入4克调制好的甜馅，最后用夹子将锅中的糕的一边提起，将糕夹折成半圆形，再翻面烤成金黄色即成。