怎么炖排骨(怎么炖排骨才能又嫩又烂)

排骨500克、葱1棵、姜1块、料酒2勺、生抽1勺、酱油3勺、花生油20克、花椒1克、八角1个、茴香1克、盐1克。

1、排骨剁成大块，清洗干净。

2、锅中加油烧热后放入排骨煎至两面金黄。

3、变色后将水分沥干。

4、加水漫过排骨。

5、加入酱油、生抽、料酒。

6、加入葱姜等其它配料。

7、大火烧开后，将浮沫用勺子撇出。

8、转小火炖煮至排骨软烂，汤汁浓稠，加盐调味再煮2分钟即可。