1.碳酸氢钠
碳酸氢钠是一种工业用化学品，可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
2.碳酸氢钠的反应
碳酸氢钠与酸反应
与HCl反应：NaHCO3+HCl====NaCl+H2O+CO2↑
与CH₃COOH反应：NaHCO3+CH3COOH====CH3COONa+H2O+CO2↑
碳酸氢钠与碱反应
与氢氧化钠反应：NaHCO3+NaOH====Na2CO3+H₂O
与氢氧化钙反应：碳酸氢钠的剂量要分过量和少量。
少量：NaHCO3+Ca(OH)2====CaCO3↓+NaOH+H₂O
过量：2NaHCO3+Ca(OH)2====Na2CO3+CaCO3↓+2H2O
碳酸氢钠与盐反应
与CuSO4反应，生成碱式碳酸铜和硫酸钠和水和二氧化碳。
碳酸氢钠水解反应
与氯化铝：3NaHCO3+AlCl3====Al(OH)3↓+3CO2↑+3NaCl
与硫酸铝双水解：Al2(SO4)3+6NaHCO3==3Na2SO4+2Al(OH)3↓+6CO2↑
碳酸氢钠加热反应
受热分解：2NaHCO3==△==Na2CO3+H2O+CO2↑
碳酸氢钠电离
碳酸氢钠电离方程式NaHCO3=Na++HCO3-
