脂质分为脂肪、类脂和固醇三类，是人体需求的主要养分素之一，供应机体所需的能量、供给机体所需的必须脂肪酸，是人体细胞构造的构成身分。
脂质分为哪三类
1、脂肪
脂肪是细胞内优良的储能物资，功用是削减热量流失，保持体温恒定，削减内脏器官之间的磨擦，具有缓冲外界压力的感化。
2、磷脂
磷脂是组成细胞膜、线粒体膜、叶绿体膜等构造的主要身分，统统细胞中均含磷脂。
3、固醇
固醇包罗胆固醇、性激素和维D。胆固醇是组成细胞膜的主要身分，在人体内还到场血液中的脂质运输，性激素增进生殖器官的发育和两性生殖细胞的构成，激起并保持牝牡性植物第二性征，维D增进人体和植物对钙和磷的吸取和操纵。
脂质的构成元素
脂质（磷脂、固醇和脂肪）中均含有的元素为C、H、O.
而有的脂质还含有N、P.如磷脂含P,维生素D含N.脂肪只含C、H、O三种元素.
碳，氢，氧，氮，磷五种元素构成。在高中生物中，脂质还能够细分红磷脂，脂肪，固醇类物资，此中磷脂就含有磷元素，固醇类就含有氮元素。
不溶于水而能被乙醚、氯仿、苯等非极性无机溶剂抽提出的化合物 ，统称脂类。
脂类包罗油脂（甘油三酯）和类脂（磷脂、固醇类）。
脂类是机体内的一类无机小份子物资，它包罗范畴很广，其化学构造有很大差别，心理功用各不不异，其配合物感性质是不溶于水而溶于无机溶剂，在水中可互相会萃构成外部疏水的会萃体。
