榨苹果汁会出现发黑的现象，是因为苹果中丰富的维生素C是强还原剂，能将二价铁离子还原成三价铁离子，从而出现发黑的现象。我们可以将苹果汁用保鲜膜密封后放置在冰箱中保存，也能加入一点食用盐，防止苹果汁被快速氧化。
很多人在制作苹果汁的时候会发现一个问题，就是榨出来的苹果汁会出现发黑的情况，苹果汁发黑其实是因为苹果中的Fe2+被氧化为Fe3+，所以才出现颜色发黑的现象。我们可以采取隔绝空气的办法来解决这个问题。
将榨出来的苹果汁立即用保鲜膜密封起来，防止空气进入苹果汁中，密封后的苹果汁要放在冰箱中冷藏保存，一般温度设置在10度一下最好，低温环境能大大降低苹果汁被氧化的速度。
苹果汁被快速氧化还有一个原因是因为苹果中含有丰富的维生素C，这是一种比较强的还原剂，在苹果被氧化的过程中起到催化的作用，所以我们可以加入一点食用盐，就能降低氧化的速度了，但是要注意不能加太多盐，否则会影响味道和营养。
