煨汤，就是将生的食物放在瓦罐或砂锅里，用小火慢慢煨制成汤的一种烹饪做法。煨汤时，先将食材经过初步处理后，再放进瓦罐或砂锅中，添加适量清水后放在旺火上烧沸，再将汤上的沫渣捞起，加入调味品，再用小火长时间慢慢煨制成汤品。
煨，就是在带火的灰里烧熟东西。煨汤，就是将生的食物放在瓦罐或砂锅里，用小火慢慢煨制成汤的一种烹饪做法。汤被煨过后，汤内食材变得酥烂，汤汁浓郁鲜美，且人们常用煨汤来补充身体所需的营养。
煨汤时，需要将食材先经过油炸、干炒或焯水等初步处理后，再放进瓦罐或砂锅中，添加适量的清水后，将器皿放在旺火上烧，等清水煮沸后，将汤上的沫渣捞起，加入调味品，再用小火长时间慢慢煨制成汤品。
用于煨汤的食材也非常广泛，鸡、鸭、鸽子、牛肉、猪肉、甲鱼等等都可以用来做煨汤的主食；还有藕、萝卜、冬瓜、玉米、山药等蔬菜类、菌类、豆制品都可以用来做煨汤的配料。
