绿豆芽焯水不用太长时间，等锅中水烧开之后焯2-3分钟左右就可以了，若是时间过长，会导致水分、营养成分流失严重，影响口感。在吃生豆芽的时候要将它完全煮熟，它里面含有胰蛋白酶抑制剂等对身体有害物质，食用后对健康不利。
绿豆芽是我们生活中比较常见的一种食材，很多人都非常喜欢吃，它是从绿豆里面培育出来的，营养成分，口感鲜嫩，不管是炒着吃、煮着吃、凉拌吃或者是放到火锅里面都是非常不错的，而它烹饪之前，都是需要进行焯水工作的。
绿豆芽比较鲜嫩，所以焯水时间不用太长，一般等水烧开之后焯2-3分钟左右就可以了，要是焯水时间过长的话，会导致里面水分、营养成分流失，口感下降，等焯完水之后不管是直接凉拌还是进行炒制都是可以的，会更容易入味。
但需要注意的是，在吃绿豆芽的时候一定要将它完全煮熟，因为绿豆芽是不能生吃的，它里面含有胰蛋白酶抑制剂等对身体有害的物质，食用之后很有可能刺激到肠胃，出现消化疾病，而经过充分加热之后就会被消灭。
