金针菇用开水烫2-3分钟左右就可以了，时间比较长会导致口感以及营养成分流失，吃起来不够鲜美。金针菇里面含有大量的草酸成分，烫几分钟之后就能去除大部分的草酸，吃起来口感更好。
金针菇是菌类食物的一种，营养丰富，口感脆嫩，非常有嚼劲，不干事直接炒制还是煲汤、煮火锅都是非常不错的，不过对于有些新手来说，将金针菇买回来之后不知道用开水烫多久才更好吃。
一般来说，金针菇下水之后烫2-3分钟左右就可以了，要是时间比较长的话，会导致金针菇的口感以及营养成分流失，吃起来也没有那么鲜美了，不过时间也不能太短，否则会无法完全将它煮熟，使用之后对健康不利。
类似金针菇这样的食物，一般都含有非常高的草酸成分，吃起来口感偏苦，而放到水里焯几分钟之后就能去除大部分的草酸，且还能去除它里面的异味，让口感更加纯正、鲜美。
