腊八节是华北地区传统的一个节日，每逢到了这个节日，每家每户都会喝一碗热乎乎的腊八粥，还会腌腊八蒜。腊八粥就是我们俗称的八宝粥，腊八粥中有很多食物，例如桂圆，冰糖，西米，莲子等等，他们的寓意是团团圆圆。在腊八节中还有一个民俗就是腌腊八蒜，每家每户腌辣八蒜的方式都不一样，每家每户腌出来的腊八蒜，口味也不一样。
有的人家淹腊八蒜会盐很少，有的人家也会盐很多，腊八蒜究竟会存放多长时间呢？有的人家存放一两年都没有问题，有的人家存放几周，几个月几天就会变质？因为腊八蒜存放的位置不同，存放的时间也就会不一样。当然，腊八蒜的最佳保存时间是半个月，在这半个月中的腊八蒜味道会更佳。当腊八蒜变绿后，我们就可以把它放到冰箱里，当然了腊八蒜最佳的保存时间是半个月，有得也会一两年。
