土笋冻是用沿海地区的一种虫子加工而成，主要产自沿海地区，最早出现在福建省泉州市安海县地区，也是这里的特产美食。土笋冻加入一些蒜末、酱油等调料腌制后食用，味道鲜美，营养价值高，有滋阴补血、清肺补肾的功效。
土笋冻是用一种生长在沿海地区的的虫子加工而成，将虫子中所含的胶质物溶于水中，然后等待冷却凝结后就能食用，味道鲜美甘甜。土笋冻在福建、广东等沿海地区都很常见，最早是出现在福建省泉州市安海县地区，现已经成为这里的特产美食了，每年有大量的土笋冻从这里产出。
土笋冻中含有丰富的营养物质和极高的医用价值，因为性寒味甘的特点，土笋冻有滋阴活血、清肺补肾的功效。对于一些有胸闷症状，口中痰多的人，吃土笋冻有很好的治疗效果。如果一些妇女在产后出现乳汁稀少的症状，也可以多吃一些土笋冻来缓解。
将制作土笋冻的虫子放入清水中，让其体内的赃物慢慢吐出，然后倒入锅中后加入盐煮沸，等待土笋冻中的胶质物质渗出后盛起来，冷却后再放入冰箱中冷冻。冻结后就能直接食用，也可以加入一些蒜末、白醋、酱油等腌制后再食用，味道和口感会更好。
