一、花生炖猪蹄。
1、准备食材：猪蹄、花生、料酒、生抽、老抽、葱、姜、蒜、冰糖、盐。
2、花生提前用淡盐水浸泡2个小时左右。
3、猪蹄剁块洗净，冷水下锅焯烫至发白，捞出洗净浮沫。
4、准备葱、姜、蒜。
5、炒锅，适量油，爆香一下姜丝，小火，加入冰糖、水，炒出糖色。
6、倒入猪蹄，翻炒上色。
7、调入生抽、老抽、葱丝、蒜瓣、花生。
8、注入没过食材的热水，大火烧开，改用高压锅，上汽后12分钟左右。冷却后倒炒锅把汁收浓。
9、加入适量盐，出锅即可。
二、水煮花生米。
1、准备食材：花生米、大葱、姜、十三香、盐、芹菜、胡萝卜、米醋、香油、味精。
2、花生米洗净后倒入小煮锅，加入没过食材的清水盖上盖子泡20分钟。
3、往小锅里加入大葱、姜，盐，十三香两大汤匙。
4、盖上盖子大火烧开10分钟后转小火煮35分钟，关火，泡制最少2小时，捞出花生米备用。
5、将芹菜切小段、胡萝卜切丁。
6、锅中水开后加少许植物油和盐，放入芹菜、胡萝卜焯水。
7、倒入装花生米的小盆里，加入米醋、香油、味精、盐。
8、颠盆拌匀，即可装盘上桌。
三、银鱼干炒花生。
1、准备食材：银鱼干、花生、料酒、生抽、红辣椒、盐、十三香、孜然粉。
2、小银鱼干洗净，淋干水分，准备好花生米，小辣椒切小段。
3、起油锅，加入花生米煸炒，全程小火。
4、炒制花生米微黄，熟了盛出装盘备用。
5、另起油锅，加入银鱼干。
6、加入料酒、生抽、十三香、孜然粉、盐，小火煸炒2-3分钟。
7、加上炒熟的花生米、辣椒。
8、小火翻炒均匀即可出锅。
