一、香煎牛肩肉：
1、牛肩肉几片、生抽一勺、料酒一勺、糖一勺、生粉少许、食用油一勺。
2、牛肩肉切薄片，加入生抽、料酒、食用油、糖各一勺，生粉一小勺，拌匀腌20分钟左右。
3、中火热锅后抹很薄一层油，不粘锅可以不放油。转中小火放入薄片煎，煎至一面变色就翻面，二面都变白即可出锅。
4、由于肉吸收了酱料，短时间煎制能让汁水流失很少，所以肉质非常嫩，一分钟就煎好了四片牛肩肉。
1、牛板肩用刀修整一下，去掉筋膜撒海盐腌制20分钟
2、芒果用料理机打成汁，过筛以后加入柠檬汁小半勺，加入5克海藻胶，用料理棒打成厚厚的酱汁。
3、平底锅烧热，加入一点油，将牛板肩放入煎到六分熟，取出，撒上黑胡椒碎。
4、酱汁垫底，将牛肉一切二摆盘。
三、螺丝椒炒牛肩肉片：1、牛肩肉切片，螺丝椒切细段。
2、嫩肉粉半勺，让牛肉保持嫩气，生姜粉半勺，去腥，椒盐粉半勺增味，黑胡椒粉1勺提香加辛口味。
3、牛肉和调味手抓拌匀。可适量加一些植物油。
4、油加肉放螺丝椒炒香断生，大火下牛肉，快速翻炒。
5、牛肉半熟时候，加一勺半生抽上色提味，盛盘。
