1、开始剥榴莲果肉的时候，不要将果肉一次性全部取出。取部分果肉出来吃，剩下的果肉还在果壳中，可以直接放入冰箱中冷藏。2、将果肉全部剥出，把剩余的榴莲果肉放入保鲜盒中密封好，放入冰箱的冷藏室保存。3、将榴莲果肉进行二次加工制成榴莲干进行密封保存。
榴莲是一种锦葵目、木棉科巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁是一种极具经济价值的水果。
判断榴莲成熟度的方法：1、看外观：外壳偏黄、按压两根相邻的尖刺，稍用力即可靠近则成熟度较好。2、闻气味：顶部树干附近有浓香味溢出，即为成熟。3、听声音：刀背敲榴莲壳，音清脆、空洞则成熟。4、摇一摇：将整个榴莲摇一摇，有少许晃动即成熟。
