新鲜莲子分为四种，保存方法如下：
第一种：带莲蓬的新鲜莲子。
保存方法：在常温下保存时间最长，保鲜良好，有利于天数多的运输，常温下可以放3－5天，想再长就要放入冷库，劣势是占地方容积面大。
第二种：从莲蓬中剥出来，带莲子壳的草莲。
保存方法：在常温下可以放1－3天，在这三天过程中莲子外壳会慢慢变黑，如果要放时间更长，就要放入冷库或速冻库，放的时间能达到180天左右或更长时间。
第三种：加工好的鲜莲子，去子莲子壳、莲子衣。
保存方法：常温下只能放1－2天，这两天中莲子表面会氧化，变得微黄，如果要放时间更长，就要放入速冻库，放的时间和上面第二种差不多。
第四种：全部加工好的鲜莲子，再去掉莲芯。
保存方法：常温下也只能放1－2天，这种莲子不适合长时间存放，因为去掉了莲子芯，容易坏。
