做好的海鲜不建议隔夜吃，因为隔夜后的海鲜食用口感不会像刚做好时那么新鲜，食用口感会受到影响。并且海鲜属于高蛋白、高水分的食物，隔夜保存后容易滋生细菌，食用这种海鲜会对人体健康造成一定影响。
不建议吃隔夜的海鲜，吃海鲜讲究的是一个“鲜”字，而隔夜的海鲜食用口感会受到很大影响，很难品尝到其原有的鲜嫩口感。
此外海鲜大多都含有大量的蛋白质和水分，煮熟之后若保存不当，很容易出现变质的现象，若食用到变质的海鲜，会对人体健康造成影响。
做好的海鲜最好是尽快食用完，若实在不能吃完，可以尝试放入冰箱冷藏层冷藏，利用低温环境来抑制海鲜变质的速度。
