1、银芽炒蛏肉：将绿豆牙清洗干净，用清水浸泡约十五分钟，捞出，沥干水分。
2、去除绿豆芽的豆壳和根须，待用。
3、蛏子清洗干净后，在盐水里静养半日，使其尽可能的吐尽泥沙。
4、取一汤锅，倒入半锅清水，开大火，待水沸腾后，将银芽倒入锅中，焯水后捞出，沥干水分，待用。
5、换一锅水，煮沸后将蛏子倒入锅中，稍开口即可捞出。
6、去除蛏子壳和黑色的膜筋，沥干水分，待用。
7、黄辣椒清洗干净，去除蒂和辣椒籽，切细丝，大葱清洗干净，切成葱花。
8、炒锅内倒入适量的大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将葱花倒入锅中。
9、煸炒出香味后，将切好的的黄辣椒丝倒入锅中。
10、翻炒片刻，再将银芽和蛏子肉一起倒入锅中翻炒。
11、加入健康平衡盐，白糖，鸡精调味，翻炒均匀，淋上麻油，翻锅后即可出锅装盘。
