泸溪县美食有酸辣子炒沙萝菇、黄金衣、洗溪豆腐、活水鱼、泸溪铁骨猪、泸溪斋粉等。
1、酸辣子炒沙萝菇：用地衣和酸辣椒、大蒜一起炒熟，出锅后洒些许香葱即成一道色、香、味俱全的地方特色美食。
2、黄金衣：蛋皮薄而不破，肉馅又嫩又鲜，也可用玉米皮把黄金衣一个个包裹起来蒸，可以避免汤汁的流失。
3、洗溪豆腐：豆腐口感细腻、滑爽、柔韧，营养丰富，风味独特，其味香、辣、麻俱全，可口美味，极易下饭。
4、活水鱼：烹调好后，清香无比，鱼肉丰腴多汁、香醇清口。
5、泸溪铁骨猪：铁骨猪骨头虽坚硬如铁，但是肉相当松软，肉色红，肉质细嫩鲜美。
6、泸溪斋粉：粉丝又细又长，很筋道嚼劲十足，汤里的胡椒味很浓，也不油腻，口感极好。
