重庆市科能初级技工学校创立于1953年，其时名为重庆煤矿技工学校，1962年开办。1964年，学校规复办学，改名为四川煤矿技工学校，后因文明大反动，被打消，于1978年再次规复，名为重庆煤矿技工学校。1985年3月，在技工学校根底上创办了四川煤炭职工中等专业学校。学校现从属于重庆市煤炭产业办理局，是全额财务拨款的国度奇迹单元和国度级重点中等职业学校。
学校现占地140余亩，修建面积达近12万平方米。学校有3幢讲授楼、4幢门生公寓楼、一个实训中间、一幢综合实训大楼、3个大型练习车间;有与专业配套的尝试室十多个，校外实训基地6个;有一个多功用厅，92个多媒体电化讲授室，电脑讲授中间具有电脑近600台;藏书楼面积达2535平方米，藏书十余万册，具有2个电子阅览室。
跟着我国百姓经济稳步开展，群众糊口程度日趋进步，增进了我国旅游业的兴旺开展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特性日益突显，各种餐饮企业应市而生，而从业职员本质低下及人材紧缺的近况，已成为限制餐饮行业迅猛开展的瓶颈。市场对烹调高学历的专业专业人材已显现出求过于供的情况，别的跟着人们对安康和养分卫生的正视，养分配餐等职业人材也很紧缺。因而本专业具有宽广的职业开展远景。
理论讲授
烹调质料熔点沸点的测定、面粉的面筋含量的测定、烹调质料构造构造察看、烹调质料次要品种特性辨认、微生物审定罕见的生化反响尝试、微生物查验的根本操纵、食品中卵白质脂肪的测定实验、西医辩证明验、烹调工艺学尝试、烹调根本功尝试、江苏名菜尝试、中国名菜尝试、冷拼尝试、食雕尝试、面点工艺学尝试、中国名点尝试、中餐尝试、药膳尝试等。
培育目的
培育把握当代烹调、养分、餐饮办理的根本常识，具有较强烹调专业，能处置烹调操纵、养分阐发与养分配餐，和餐饮业办理的初级专业使用性特地人材。
