煎鸡胸肉要用小火，每面煎3分钟左右，煎的时候盖上锅盖，使水汽在锅里循环，鸡肉就会嫩一些，口感不会太柴；煎鸡胸肉要注意提前腌制，如果时间不够的话，在煎过程中用筷子戳鸡胸肉表面以增加味道渗入。
步骤1：将去皮鸡大胸肉用清水洗净，去掉血水和筋膜，从中间片成均分的两大片，然后用菜刀刀背剁成网格状，这样的目的是为了打散鸡肉的纤维，既便于入味，又避免鸡胸肉的口感发干发柴。
步骤2：接下来是进行调味，先将盐和黑胡椒碎撒在鸡胸上面，然后反复揉，让盐和黑胡椒碎渗入到鸡胸肉中，然后把鸡胸肉放到容器中，加入白胡椒粉、百里香碎、蚝油、蜂蜜、鲜酱油、红酒，用筷子搅拌均匀，或者直接用手搅拌均匀，无论使用哪种工具，目的只有一个就是将其搅拌均匀，然后用保鲜膜封住容器口，放到冷藏冰箱腌制2小时以上。
步骤3：平底锅或者饼铛内放入橄榄油烧热，将鸡胸肉平放锅内，盖上锅盖。
步骤4：煎大约3分钟后，翻面继续煎，反复翻面直至鸡胸肉熟透，装盘。
