凉拌皮蛋的酱汁一定要有生抽，如果想做简单的凉拌松花蛋酱汁，可以就只用生抽和蒜泥，加上一点香油。想做的更美味，用蒜泥、青椒、小米醋、香油、食用油、生抽、盐、耗油以及十三香混合调制，生抽为主调料，其余都少放一些作为润味调料即可。
准备材料：葱花、小米醋、蒜、香油等厨房常用调味料。
1、首先将新鲜的皮蛋放入蒸锅上蒸熟，这样凉拌的皮蛋味道更好。
2、将小葱切成葱花，蒜捣成蒜泥，最好多一点蒜，然后将蒜泥放入碗中，倒入生抽能覆盖蒜泥即可。
3、接着加入小米醋、青椒、香油、食用油、生抽、盐、耗油以及十三香搅拌混合。
4、将蒸好的皮蛋冷却片刻后放入盘中摆好，淋上调制好的酱汁，撒上葱花，就做完啦。
