冬天在地窖里防水可以调节温度或者是保温是因为水的比热容比较大，它可以通过融化、凝固来吸收、放出热量从而起到调节地窖内温度的作用。平时挖地窖的时候要做好防水、防潮的工作，以免储存在地窖的东西腐坏。
很多人都知道在一些北部地区人们都会把大白菜放在地窖中储存，然后还要往地窖中放置几桶水，这样就可以让地窖内的温度处于一个比较适宜保存大白菜的状态。
水桶中的水之所以可以让地窖内的温度维持在一个适宜的范围内是因为水的比热容比较大，它可以通过融化、凝固来吸收、放出热量，所以才能起到调节地窖内温度的作用。
我们平时在挖地窖的时候一定要注意好地窖内防水、防潮的工作，因为很多人挖地窖都是为了保存酒或者其他的蔬菜，如果它不防水防潮的坏地窖内的储存的东西就很容易坏。
