准备好嫩南瓜一个，等待备用，把南瓜切成两半，把里边的瓤挖掉处理干净，南瓜横切成薄片后再横切成丝，切的时候稍微斜一点。
南瓜果肉含瓜氨酸20.9毫克、精氨酸、天门冬素、胡芦巴碱、腺嘌呤、胡萝卜素、维生素B、抗坏血酸、脂肪、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖及甘露醇等。
南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位，瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。含有多种维生素与矿物质，其中维生素C的含量很高，南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A。南瓜的果实作肴馔，亦可代粮食。整株又作药用，种子含有南瓜子氨基酸。
