螺蛳粉里并不是调料包是臭的，而是因为酸笋的缘故。酸笋是笋子经过发酵、加工制成的，所以才会有一股难闻的臭味。如果接受不了这种臭味，可以选择没有酸笋的螺蛳粉，但是没有了酸笋，螺蛳粉的口味就会发生很大变化。
酸笋是螺蛳粉中的“灵魂”，但是，大家在吃螺蛳粉时，闻起来臭臭的，很多人还以为是调料包的缘故，实际上，是因为螺蛳粉里的酸笋。酸笋是一种发酵食品，在经过加工后自然产生了特别的味道，所以和螺蛳粉的汤料混合在一起后，味道更浓。
螺蛳粉虽然闻起来是臭的，可是吃起来特别可口，就好比榴莲，闻起来很难闻，臭臭的，但吃起来又十分美味。第一次吃螺蛳粉时，可能无法接受螺蛳粉的“怪味”，若接受不了，你可以选择无酸笋的螺蛳粉，或者是少添加一些酸笋。
正是因为有了酸笋，螺蛳粉吃起来才更美味，如果没有酸笋，那么螺蛳粉就会变得无味，十分没有口感。可以先少量加入一点，慢慢习惯后，再加多一点酸笋。
