冰博克牛奶其实就是一种浓缩提纯的牛奶。一瓶牛奶中，牛奶的大部分物质都是水，水的沸点是100℃。而冰点是0℃，牛奶中除了水以外的固态物不会超过18%，而且这些物质的冰点温度比水还要低。所以牛奶如果结冰的话，水会先结冰，等温度到了这些物质的冰点时，才会慢慢全部结冰。解冻时则反过来，这些物质会先融化，然后水才会融化，这时候就会出现水乳分离的现象。
也就是说，把牛奶冷冻后，使其物质和水分分离，而这些物质会在牛奶解冻时更早被融解出来。提取的这些物质则是牛奶中口感最醇厚最香甜的部分，这也就是冰博克提纯牛奶的制作过程。
而在整个过程中，由于去除了部分的水分，使得牛奶的蛋白质含量和乳糖含量有了巨大的提高，因此经过提纯后的牛奶在甜度和口感的丰富度上都有不小的提升。
