一、菊苣茴香三文鱼。准备食材：三文鱼200克、鱼籽一小盒、菊苣一个、茴香一把、芹菜叶少量、生抽二勺、苹果醋一勺、麻油一勺、洋葱小半个、蒜两瓣、白芝麻一勺。
1、将菊苣稍微修剪一下，三文鱼切成块状。
2、将生抽醋麻油蜂蜜洋葱（切碎）和蒜调好，把三文鱼放进调料几分钟后，把三文鱼放在菊苣上加菜叶加鱼籽，最后加茴香叶即可。
二、番茄炒菊苣。准备食材：西红柿1个、布鲁塞尔菊苣4颗、盐适量。
1、布鲁塞尔菊苣洗净，剥成片。番茄切小块。
2、少量油先炒一下西红柿，出汁后加入菊苣翻炒。
3、等菊苣开始变透明即可出锅。
三、柑橘菊苣沙拉。准备食材：菊苣适量、西柚适量、甜菜适量、橄榄油适量、苹果醋适量。
1、菊苣洗净然后切去底部，摘成一片一片的待用。
2、西柚去皮取出果肉。
3、甜菜根焯水煮软即可。
4、一小杯橄榄油（60ml）和 一小杯苹果醋（60ml），撒一点盐和切碎的香葱，搅拌均匀，淋在拌好的沙拉上即可。
菊苣
菊科菊苣属，多年生草本植物。根肉质、短粗。茎直立，有棱，中空，多分枝。叶互生，长倒披针形，头状花序，花冠舌状，花色青蓝。菊苣是其中一种最早有文学作品纪录的植物。2000前多年，古罗马诗人贺拉斯在一篇记述自己饮食的文中写下“橄榄、菊苣及冬葵是我的粮食。”法国烹饪中用栽培方法作为叶菜食用亦由来以久。在法国大革命拿破仑时期，菊苣根经过处理后开始作为搀杂物加进咖啡中，这也是今天菊苣根在英、美等地作为廉价咖啡代用品的起源。菊苣叶也作为罗马食谱中一种有代表性的食品：以大蒜及红椒炒香，伴以肉类及马铃薯，突出菊苣叶的微苦口味及辛香。
