冰盐水温度在标准情况下最低可达零下十八摄氏度。冰盐水度比冰水更低，达到零下以下的冷凝温度。常用的是氯化钠溶液，也可以是氯化钙溶液等。 可以使用循环冷却水机方便达到目的。盐水结冰时，会在局部形成冰晶，并逐渐扩大，使盐溶液析出，造成局部溶液浓度升高，而结冰部分却不含有盐。这种现象会在冰点时出现，水因此变成冰盐能融解冰，是因为冰的结晶结构外包着薄薄的一层水，盐则在这层水中溶解。任何物质溶解于水中时，都会降低水的冰点，水的冰点为0℃ 水加了盐，盐水温度可以降到零度以下，在一定的范围盐度内，随加盐量的增加，水的温度可以降到更低的温度才会结冰，但是在到达某个盐度后，随盐度增加，盐水的结冰温度反而升高。
