西餐烹调与养分炊事专业，次要进修的是中式烹饪和养分炊事的内容，大多包罗中式烹饪、中式面点、凉菜、食物雕琢、烹调化学、烹调质料学、餐饮厨房办理、餐饮美学、烹调养分学、中国药膳、烹调工艺学等等。学制普通专科3年、本科4-5年。职业证书：(中级)初级中式烹饪师和(中级)初级养分配餐师
烹调工艺与养分专业是培育具有当代餐饮办理常识和运营理念、有当代科技认识、立异认识、酷爱烹调职业、有敬业肉体和创业认识的新型、国际化的中、初级职业烹饪(面点)师。在多年的办学理论中，逐渐构成了“环绕餐饮行业办学，强化专业妙技讲授，凸起厨德养分教诲，奠基创业失业根底”的专业建立指点思惟。
本专业培育具有优良厨德:、精晓当代厨艺、厨政，把握当代烹调、养分、餐饮办理的根本常识和效劳妙技，具有担当餐饮企业行政总厨才能，能处置烹调操纵、养分阐发与养分配餐，和餐饮企业办理的高端妙技型 特地人材。 培育标的目的: 在为星级宾馆、餐饮企业培育处置湘菜烹调的中、初级烹饪师、面点师和养分师的根底上，培育卖力厨房消费办理的最高办理职员----行政总厨，直至培育湘菜财产首领。
次要由以放学校：西北厦门厨师学校、海峡福建厨师烹调学校、山西新西方厨师学校、新西方烹调教诲、西方美食学院、新西方面点培训学校、中西式面点培训学校。
