将鱿鱼干清洗干净，放到清水中浸泡2小时，泡软之后拿出来再放到含有5%食用碱溶液中浸泡2小时，期间注意换水，等泡发膨胀之后捞出来用清水反复洗干净，再用清水浸泡十分钟将碱味去掉，完全泡软可以进行烹饪工作了。
鱿鱼是人们非常喜欢吃的一种海鲜，它里面含有丰富的蛋白质，能让人体提供必要的营养，经常食用是有一定好处的。为了让鱿鱼能保存更长时间，会将其制成鱿鱼干，这样买回来直接放在家里，等到吃的时候再进行烹调加工即可。
一般使用鱿鱼干的时候都是需要浸泡的，我们将鱿鱼干清洗干净，将上面的结晶、杂质等洗掉，然后放到清水中浸泡2小时，稍微泡软之后拿出来再放到含有5%食用碱溶液中浸泡3小时，期间注意换水。
等鱿鱼干泡发膨胀之后捞出来用清水反复冲洗，再用清水浸泡十分钟，将上面的碱味完全去掉之后就可以进行烹饪工作了。若是家中没有食用碱，我们也可以用小苏打来代替，只不过浸泡的时间就要更长一些了。
