山药怎么炒又白又脆(山药发芽了还可以吃吗)

1、食材：山药、柿子椒、生姜、大葱、盐、油、鸡精。

2、山药去皮切成薄片备用。

3、柿子椒切块、生姜切丝、大葱切花备用。

4、油温六成熟放入柿子椒、姜丝、葱花，炒香后加入山药片炒熟，出锅前加入适量盐、鸡精即可。

5、成品。