腌大蒜杆怎么腌好吃(南方腌大蒜怎么腌的)

1、食材：大蒜杆、红辣椒、精盐、大料、花椒粒、食用油、水、酱油、香醋、冰糖、蚝油、高度白酒、姜。

2、首先把大蒜杆洗干净平铺在案板上晾干水分，大约20分钟左右，去掉头尾切成4到5厘米的小段，切好的大蒜杆放在一个无油无水的盘中，加入盐抓匀，腌制至少4个小时以上。

3、锅中倒入油，直接加入花椒粒和大料瓣。炒香后捞出干货，放入红辣椒炒熟。依次加入酱油、香醋、冰糖、蚝油、清水。水开2、3分钟后关火，调料汁放凉备用。

4、把料汁和腌好的大蒜杆倒在一起，加入高度白酒，密封几个小时即可食用。