炒酱的做法(上海炒酱的做法)

1、准备食材：梅花肉、豆腐干、茭白、花生米、豆瓣酱、香辣酱、白砂糖、料酒、淀粉。

2、食材大集合，梅花肉、豆干、茭白切成丁。

3、梅肉加料酒、淀粉拌匀，放一边腌制。

4、冷锅冷油小火炸花生米，盛出放一边晾凉。

5、中火煸炒豆腐干，微微硬，盛出。

6、中火肉丁炒至发白，倒入豆腐干、茭白。

7、加入豆瓣酱与香辣酱炒匀，加糖，加少许水，加盖中火烧15分钟左右，即可出锅。