一、啤酒马排。
1、准备食材：马排骨、啤酒、姜、八角、花椒、香叶、丁香、盐、白糖、生抽、油。
2、姜切丝，白糖，生抽。
3、马排骨洗净剁成段备用。
4、将剁好的马排骨放入清水锅中。
5、大火煮沸出血水。
6、捞出投入冷水中洗净。
7、捞出控干水份备用。
8、炒锅烧热加油，放入姜、花椒、香叶、八角、丁香炒出香味。
9、放入处理好的马排骨，然后倒入适量生抽、白糖、少许盐和啤酒。
10加盖大火烧沸后转最小火焖。
11、焖至收汁即可。
二、土豆烧排骨。
1、准备食材：排骨、土豆、老姜、蒜头、酱油、盐、老抽、开水、大葱、香料、螺丝椒、花椒、豆瓣酱。
2、剁好的排骨洗净控水，土豆切滚刀过清水，大蒜、葱、螺丝椒切小块。
3、热锅凉油下花椒爆香后下入排骨和姜片，翻炒到排骨微焦黄。
4、下入豆瓣酱一炒出红油，加入老抽继续翻炒均匀。
5、加入没过排骨的开水，加入香料盖锅盖，转小火慢炖一小时，加入土豆，大火收汁。
6、加入大蒜、大葱、螺丝椒翻炒均匀，加入生抽继续翻炒均匀即可。
三、红烧排骨。
1、准备食材：马排、油、红烧酱油、盐、糖、料酒、鸡精、葱、姜。
2、排骨温水洗净，葱姜、酱油、料酒备好。
3、排骨冷水下锅焯水，捞出沥干水份。
4、起油锅，油温七八成热时，放姜片炒一下，接着排骨放进去稍许煎。
5、放酱油炒匀上色，放料酒、少许糖，加热水稍稍没过排骨。
6、加少许盐大火收汁，加入鸡精即可。
