鲁东大学提供的专业包括：中国国际教育、园艺学、信息工程（校企合作）、电气工程与自动化、环境工程、高分子材料与工程、统计学、社会体育指导与管理（中意合作）、应用心理学、，思想政治教育（教师模式）、韩语、音乐学（教师模式）、食品科学与工程、港口、航道与海岸工程、智能制造工程、生物工程、物理（教师模式）、财务管理、学前教育（教师模式）、社会工作、历史（教师模式）、中文等。
鲁东大学主要设置一览表：
鲁东大学简介：
学校位于“中国最具魅力城市”烟台，是一所以文理工农为主体、多学科协调发展的省级综合性大学。2012年，成为首批“山东省应用型人才培养特色名校”和服务国家特殊需要的博士人才培养项目单位。2014年，被批准为教育学博士后研究移动站。2017年被批准为“全国具有创新创业典型经验的高校”和“全国高校实践教育创新创业基地”。2020年，它被确定为山东省21所“双高”大学之一。
【文化遗产】学校始建于1930年的莱阳县，有着悠久的历史和文化。它经历了山东省第二农村师范学校、胶东公学、胶东师范学校、莱阳师范学校、莱阳师范学院、烟台师范学院和烟台师范学院的历史阶段。以吴伯彪、何其芳、臧克家、老舍、肖平平为代表的一大批名师圣贤来到这里，推动文学和教育事业的发展，培养了一大批投身革命、建设和改革实践的优秀人才，培育和形成了“诚信、知识、创新、务实”的校训精神和“求真、求善、务实”的优秀校风。2001年，原山东省交通厅直属、成立于1978年的山东交通学校并入学校。2006年，学校更名为鲁东大学。
